有不少業(yè)內(nèi)同仁來(lái)訪(fǎng)咨詢(xún)，他們從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)大量原種杜洛克種豬，當(dāng)年當(dāng)代性能尚可，兩代之后退化嚴(yán)重，長(zhǎng)速越來(lái)越慢，肢蹄病越來(lái)越多，公豬性能力越來(lái)越差，母豬泌乳力越來(lái)越低，仔豬初生重越來(lái)越小。這種品種退化的趨勢(shì)在國(guó)內(nèi)確有一定的代表性，但也非不可避免。進(jìn)口杜洛克豬種質(zhì)退化有兩個(gè)原因：其一，國(guó)內(nèi)杜洛克豬的育種尚未完善到全國(guó)聯(lián)合育種的水平，各場(chǎng)家自立育種群體，勢(shì)必使血緣狹窄，理想基因頻率降低。其二，受短期、局部、片面的市場(chǎng)影響，選種方向偏離了杜洛克原種既定的育種方向。為了投機(jī)短期效益而草率改變育種方向的結(jié)果必然是原有優(yōu)良性能的損失殆盡而時(shí)髦的新性狀又不能穩(wěn)定遺傳。在保持進(jìn)口杜洛克豬種質(zhì)性能水平的各項(xiàng)措施中，后備豬的外貌鑒定與選擇是在國(guó)外選購(gòu)和國(guó)內(nèi)育種工作中關(guān)鍵的一招。其技術(shù)要點(diǎn)分述如下。
杜洛克后備豬的外貌鑒定
頭部特征是種性的集中表現(xiàn)反映出種豬的個(gè)體性能。后備豬應(yīng)典型品種特征：天庭飽滿(mǎn)，額寬頜廣機(jī)靈，眼眶清晰緊湊而無(wú)臃腫之虛根厚實(shí)上挺呈弧線(xiàn)、與耳廓相連從垂;嘴筒寬而圓，鼻鏡部呈楔狀收縮者為上品。10月齡以上的公豬輪廓鮮明，陽(yáng)剛威猛，嘴筒應(yīng)日見(jiàn)寬大、并嚼得滿(mǎn)嘴白沫，才能性感十足。后備母豬的頭相對(duì)清秀，但也有三分富態(tài)，顯得線(xiàn)條圓潤(rùn)，儀表端莊。正是：母豬面相何為貴?芙蓉秋水楊貴妃。
前軀由肩、頸、胸構(gòu)成，前軀發(fā)達(dá)是優(yōu)秀公豬的必備條件，因?yàn)閷挻蟮那败|是心肺發(fā)達(dá)、骨骼肌肉充分發(fā)育、健康性感的外部表現(xiàn);從產(chǎn)肉性能來(lái)說(shuō)也是生產(chǎn)雪花梅肉、小排、胸叉切塊的主要胴體部位;從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度評(píng)價(jià)，該部位的商業(yè)價(jià)值即單價(jià)較高。做外貌鑒定時(shí)，術(shù)者宜先仰視角度考量前胸，選留前胸開(kāi)闊的個(gè)體。然后，宜從俯視角度觀測(cè)，注意該公豬是否頸粗肩寬背厚。10月齡以上的公豬肩峰隆起，頸、背、肩連接成美麗的波紋曲線(xiàn)。最后要從正面考量其肩寬，18月齡以上的公豬肩寬接近定型，寬度可達(dá)50～60厘米以上，此時(shí)相應(yīng)的體長(zhǎng)在180厘米左右。在公豬背上騎一個(gè)中等身材的飼養(yǎng)員，可以看到兩個(gè)明顯的特點(diǎn)：其一，豬的肩寬明顯大于人的肩寬;其二，由于豬肩背寬大，飼養(yǎng)員雙腳懸空，不能觸地。這才是現(xiàn)代杜洛克公豬應(yīng)具備的體尺水平。母豬的肩寬也應(yīng)充分發(fā)育，這是杜洛克豬的品種特征。一般情況下，在諸多品種的同齡后備母豬中，杜洛克豬的肩寬是最大的。前軀寬大才能代謝旺盛，快長(zhǎng)高產(chǎn)。
公豬中軀應(yīng)修長(zhǎng)而寬厚，背部寬而平。現(xiàn)代種豬背線(xiàn)多平直修長(zhǎng)，少數(shù)輕度弓背者乃傳統(tǒng)背型，不算失格。背部寬厚是眼肌發(fā)達(dá)的表現(xiàn)。有些豬背中線(xiàn)有深溝，眼肌輪廓極度突起而背寬不足，此種豬應(yīng)激反應(yīng)大，長(zhǎng)速較慢，不宜留種。中軀側(cè)壁應(yīng)堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，此部位是高檔小排肉的出處。中軀腹壁應(yīng)緊湊，腹線(xiàn)長(zhǎng)而直，形成公豬特有的所謂箭桿肚。腹線(xiàn)兩側(cè)應(yīng)有7對(duì)乳頭排列整齊有序，公豬的乳頭質(zhì)量直接影響到后代母豬的乳頭質(zhì)量。公豬包皮不大而緊貼腹壁者為上選。值得關(guān)注的是，由于品種的特異性，杜洛克公豬的包皮普遍大于大白豬、長(zhǎng)白豬、漢普夏豬、皮特蘭豬，在選擇時(shí)對(duì)包皮大小可適當(dāng)放寬尺度標(biāo)準(zhǔn)，以確保配種能力為原則。凡中軀短小狹窄、凹背洼腰、腹部松弛下垂、乳頭不齊、包皮過(guò)大者一律淘汰。母豬中軀務(wù)必深長(zhǎng)而飽滿(mǎn)，忌細(xì)腰吊腹。母豬中軀是容納消化系統(tǒng)和繁殖系統(tǒng)的部位，寬大的中軀對(duì)胎兒發(fā)育、消化吸收營(yíng)養(yǎng)、制造乳汁、哺育后代有重大意義。母豬腹底線(xiàn)(即腹線(xiàn))修長(zhǎng)、兩側(cè)有序排開(kāi)7對(duì)乳頭十分重要。現(xiàn)代杜洛克仔豬長(zhǎng)速極快，28日齡斷奶前平均個(gè)體重可突破8.5千克，只有修長(zhǎng)的腹線(xiàn)才能容得下10頭以上8千克級(jí)的仔豬同時(shí)吃奶。
后軀是外貌鑒定時(shí)最吸引人的部位，也是最容易出錯(cuò)的部位。優(yōu)秀的杜洛克公豬在4月齡前表現(xiàn)為一個(gè)豐滿(mǎn)多肉的卵圓尻，隨生長(zhǎng)發(fā)育逐漸形成青年乃至成年公豬修長(zhǎng)圓潤(rùn)的卵圓尻，這是體大快長(zhǎng)特點(diǎn)的外部表現(xiàn)。后軀肌肉的均衡發(fā)育和共濟(jì)諧調(diào)對(duì)種豬特別重要，公豬后軀務(wù)必緊湊結(jié)實(shí)，無(wú)皺皮贅肉。睪丸應(yīng)碩大飽滿(mǎn)而且左右對(duì)稱(chēng)，杜洛克公豬的睪丸比同齡的其他品種公豬的睪丸要大一個(gè)檔次。個(gè)別健康成年公豬的一個(gè)睪丸可以大如橄欖球。陰囊應(yīng)富有彈性并保持適度緊張以便將睪丸維持在最佳體位。公豬尾巴應(yīng)卷曲有力，粗壯結(jié)實(shí)，剛勁而多毛，如雄獅一般。
母豬后軀的鑒定是最容易出錯(cuò)的。初涉本行的生手往往被肥大多肉的腿臀吸引，導(dǎo)致一葉障目不見(jiàn)泰山，忽略了對(duì)種性和繁殖素質(zhì)的考量。杜洛克母豬后軀的典型外部特征是豐滿(mǎn)圓潤(rùn)的卵圓尻蓋無(wú)大起大落的肌肉塊，膝關(guān)節(jié)與飛節(jié)之間的小腿部宜緊湊而無(wú)贅肉，飛節(jié)結(jié)實(shí)，輪廓清晰。優(yōu)良的母豬具有卷曲有力的尾部，緊縮的肛門(mén)，飽滿(mǎn)肥大的陰戶(hù)(陰戶(hù)短小上翹者不留種)。寬大的骨盆和坐骨間距是杜洛克豬必備的種性，因?yàn)槎怕蹇素i初生仔豬的尺碼和重量是所有品種之冠。
杜洛克豬是當(dāng)今長(zhǎng)速最快的豬，肥育期日增重在900克檔次;也是體型體重最大的品種之一，成年體重在350～500千克范圍。因此，必須要有一副強(qiáng)大的骨骼系統(tǒng)來(lái)支撐這個(gè)龐大沉重的軀體。從外觀上可以看出，杜洛克豬的四肢明顯比其他品種粗大這也是杜洛克豬的基本遺傳特點(diǎn)。選后備豬的四肢不僅要選粗大，更要選結(jié)實(shí)，特別是腕關(guān)節(jié)和飛節(jié)的結(jié)實(shí)緊湊。國(guó)內(nèi)有些豬場(chǎng)成年杜洛克豬種群中肢蹄病個(gè)體超過(guò)25%，這固然與地面設(shè)計(jì)不夠科學(xué)、運(yùn)動(dòng)不足有關(guān)，但是，在選后備豬時(shí)對(duì)四肢審核不嚴(yán)也是重要原因。杜洛克豬肢蹄常見(jiàn)的隱性遺傳缺陷如下：1)大小蹄：豬的內(nèi)側(cè)蹄匣明顯小于外側(cè)蹄匣，在70日齡時(shí)可被檢出淘汰，此種豬往往肌肉特別發(fā)達(dá)，若不淘汰，則會(huì)隨體重增加出現(xiàn)犬坐和跛行，并在成年前癱瘓。2)羊蹄：幼小時(shí)不易發(fā)現(xiàn)100日齡后日漸明顯，肢端兩蹄開(kāi)叉過(guò)大，使豬不能正常站立和行走。3)肉飛節(jié)：非細(xì)菌性(非鏈球菌導(dǎo)致)的飛節(jié)腫大多肉，手感柔軟，可晃動(dòng)。此種飛節(jié)非常脆弱，容易被地面和墻體擦傷造成感染。4)臥系：由于杜洛克豬生長(zhǎng)快體重大，達(dá)100千克活重以后出現(xiàn)輕度臥系屬于正常，也有利于緩沖豬體與地面的應(yīng)力集中，此現(xiàn)象屬環(huán)境效應(yīng)。深度臥系(趾骨與地面平行)則是可遺傳損征，常導(dǎo)致前肢X狀和后肢刀狀。攜帶上述遺傳因子的個(gè)體應(yīng)及早予以淘汰。性成熟的后備種豬四肢的健壯性較易判定。四肢健壯的豬在前行時(shí)飼養(yǎng)員很難在后面拖住它。
俗話(huà)說(shuō)行家選豬七分神三分形，形隨其神，神聚則形實(shí)，神散則形虛。神為精髓，形為外表，選豬要選到其精髓才選到位。例如頭部鑒定，眼睛的大小形狀是屬于形，眼球的運(yùn)動(dòng)和反應(yīng)則為神。有的豬眼大飽滿(mǎn)，眼球突出，乍一看如天仙下凡，但仔細(xì)端詳則是眼大無(wú)神、呆若木雞，說(shuō)明其神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)能力極差，不能留作種用。在我們的養(yǎng)豬行業(yè)中，經(jīng)驗(yàn)不足的新手選豬往往是三分神七分形甚至是有形無(wú)神，把商品肉豬的形象套用在種豬上，選出來(lái)的種豬只有肉感，沒(méi)有性感，到了10月齡以后才發(fā)現(xiàn)選留的后備豬沒(méi)有性能力。豬的神態(tài)與風(fēng)度在趕出圈外時(shí)表現(xiàn)最為明顯。優(yōu)秀的后備公豬一出圈門(mén)，急不可耐，有如猛虎下山、蛟龍出水、左盼右顧、搖頭擺尾、鼻鏡閃動(dòng)、吐沫橫飛、氣吞十米展廳、聲如三月春雷;其運(yùn)步如馬踏飛燕，急停于剎那之末有泰山之穩(wěn)，發(fā)力于俄頃之先、如脫兔之疾。健康的后備公豬對(duì)欄外的母豬有極大的興趣，嘴里哼著只有它自己聽(tīng)得懂的情歌，經(jīng)常拱門(mén)扒墻咬門(mén)閂，用單側(cè)前肢扒門(mén)的行為在杜洛克品種中出現(xiàn)的最為頻繁。后備母豬一般為群飼，放出圈后有炸群撒歡的生理習(xí)性，此時(shí)，最容易識(shí)別和選定反應(yīng)靈敏、步態(tài)矯健、性感十足的個(gè)體。
總體印象與動(dòng)態(tài)選種
在對(duì)后備豬進(jìn)行各項(xiàng)分解鑒定后，應(yīng)對(duì)其做一個(gè)總體印象的評(píng)估。總體印象是氣質(zhì)和外形匯總起來(lái)給評(píng)定者的視覺(jué)沖擊。有經(jīng)驗(yàn)的育種學(xué)家可在彈指之間通過(guò)這種視覺(jué)沖擊讀懂一頭杰出種豬的潛在遺傳素質(zhì)，有如伯樂(lè)相馬韋豕相豬之道。這種技巧需要多年在杜洛克原種場(chǎng)第一線(xiàn)觀察揣摩，將杜洛克豬從出生到成年的體形外貌變化規(guī)律琢磨得爛熟于胸。同一頭杜洛克豬在不同的生理發(fā)育階段會(huì)表現(xiàn)出不同的體形外貌。因此，外貌鑒定的要領(lǐng)是隨著年齡的變化而調(diào)整的動(dòng)態(tài)技術(shù)。有些外形特點(diǎn)在出生時(shí)就已定型，如乳頭數(shù);有些外形要在28日齡才初露端倪，如耳形;有些特點(diǎn)要到6月齡后才充分表現(xiàn)，如體長(zhǎng)、胸寬和外生殖器;有些特點(diǎn)在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期都能表現(xiàn)，如骨架的碩壯性、個(gè)體的尺碼和長(zhǎng)速。杜洛克豬(以公豬為例)體形的動(dòng)態(tài)變化可通過(guò)一個(gè)系列圖示做一簡(jiǎn)單的形體特征概括。優(yōu)秀的杜洛克種豬能將其骨架高大和生長(zhǎng)迅猛的遺傳特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，照片所示的14月齡公豬體長(zhǎng)已達(dá)175厘米，預(yù)期其成年體長(zhǎng)可超過(guò)190厘米。
育種標(biāo)準(zhǔn)尺度的把握
外貌鑒定是相豬術(shù)，好像一把雙刃劍，一方面能通過(guò)肉眼觀察幫助我們選出最優(yōu)秀的個(gè)體;另一方面，也可能誤導(dǎo)我們選到貌似優(yōu)秀的個(gè)體。遺傳基因優(yōu)秀的個(gè)體可以因?yàn)榄h(huán)境營(yíng)養(yǎng)不良而外貌委靡乏瘦，而遺傳素質(zhì)一般的個(gè)體可能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)條件優(yōu)越而體態(tài)豐滿(mǎn)從而造成優(yōu)秀的假象。因此，應(yīng)將體形外貌評(píng)分與被測(cè)個(gè)體及其祖先的性能成績(jī)匯總加以綜合審度，外貌鑒定才變得更有價(jià)值。筆者在2001年去美國(guó)內(nèi)布拉斯加SPF核心育種場(chǎng)選購(gòu)原種杜洛克豬。在70日齡后備待選豬中發(fā)現(xiàn)一頭體型超大的小公豬293-2。此豬身材修長(zhǎng)骨架高大，在同齡豬群中更顯鶴立雞群，可是其瘦骨嶙峋皮糙毛焦的外貌令人沮喪，當(dāng)時(shí)體重不足30千克。在現(xiàn)場(chǎng)感到此豬棄之可惜，用之可憂(yōu)。于是調(diào)其檔案系譜與性能記錄細(xì)審發(fā)現(xiàn)，該豬乃全美冠軍之后裔。再回頭分析現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，整群豬的體重都在30千克水平上下，與杜洛克核心育種群的性能水平太不相稱(chēng)。再考核其飼養(yǎng)環(huán)境發(fā)現(xiàn)，其生長(zhǎng)舍年久失修，當(dāng)時(shí)又正值3月初，春寒未退，雪積尺余，故判定該豬體況瘦弱主要是環(huán)境因素造成，其遺傳本質(zhì)是優(yōu)秀的。293-2號(hào)公豬引入安徽原種豬場(chǎng)于2001年秋季開(kāi)始配種，表現(xiàn)出卓越的遺傳優(yōu)勢(shì)：其后代初生重超過(guò)1.8千克，28日齡斷奶重超過(guò)8.5千克，有眾多后代70日齡超過(guò)40千克，并在130日齡左右達(dá)到100千克。293-2成年(3歲)時(shí)體長(zhǎng)達(dá)205厘米，它的兒子平均體長(zhǎng)達(dá)195厘米。293-2的一個(gè)兒子曾于2003年榮獲順義杯全國(guó)種豬賽杜洛克公豬冠軍。從上述事例可以看出，檔案系譜信息與外貌鑒定的配合與靈活應(yīng)用是外購(gòu)種豬現(xiàn)場(chǎng)選擇的明智策略。
絕不輕易放過(guò)任何優(yōu)秀個(gè)體
按杜洛克豬選種的一般規(guī)則，頭部品種特征必須規(guī)范，鼻鏡以全黑為佳，白鼻者應(yīng)予以淘汰。但是，有些種豬鼻鏡中部有白色圓斑，此現(xiàn)象在美國(guó)原種豬場(chǎng)也頗為常見(jiàn)，此乃其祖先紅毛巴克夏傳下的特點(diǎn)，不可以此細(xì)小瑕疵作為品種不純的理由。有些性能優(yōu)異的待選種公豬有白鼻可以先留種后篩選，從該豬后代中選出性能優(yōu)異而又有全黑鼻鏡的繼承公豬。例如，筆者在安泰種豬場(chǎng)2008年春仔豬中測(cè)得一頭70日齡體重49千克的下床公豬100207號(hào)，可惜它的鼻鏡上有一塊豆大的白斑。為了選留該豬的快長(zhǎng)基因，隨即將此豬及其同胞留作后備，而后發(fā)現(xiàn)此豬長(zhǎng)速超群，骨架高大，周歲時(shí)體長(zhǎng)達(dá)163厘米，其同胞也達(dá)到160厘米水平，從側(cè)面見(jiàn)證了其遺傳穩(wěn)定性。如今通過(guò)同質(zhì)選配，已形成100207血統(tǒng)的快長(zhǎng)系族親緣群，2009年從其子代中獲得了不少黑鼻鏡的快長(zhǎng)種豬苗，是一個(gè)揚(yáng)長(zhǎng)避短的選種案例。
選種誤區(qū)
片面強(qiáng)調(diào)毛色與毛型
杜洛克毛色金黃、大紅、棕紅、棕、深棕(接近黑色，此毛色在初生時(shí)帶條狀斑紋)都屬正常，同一窩純種杜洛克仔豬就可能分離出上述不同毛色。但是，有些養(yǎng)豬戶(hù)對(duì)某種毛色有特殊偏愛(ài)。例如，有些農(nóng)戶(hù)認(rèn)為毛色越深越好，把毛色深的個(gè)體留下作種，而將其他紅色或淺色個(gè)體全都淘汰，這種選擇方法不能提高種豬的生產(chǎn)性能，只能使小群體的毛色相對(duì)固定，與此同時(shí)帶來(lái)的副作用是使群體血緣過(guò)度集中，群體近交系數(shù)上升過(guò)快。近年來(lái)的杜洛克育種科研提示，杜洛克的毛色與生產(chǎn)性能無(wú)顯著相關(guān)。在歷屆的杜洛克種豬大賽中，既有深色毛的冠軍，也有淺色毛的冠軍。
在美國(guó)杜洛克豬的毛型(卷毛、直毛)和毛旋特征不作為種豬評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，許多冠軍豬身上都有不少毛旋，甚至有卷毛的。國(guó)內(nèi)有些育種場(chǎng)忌諱所謂不吉利毛旋和卷毛，淘汰了不少優(yōu)秀種豬甚為可惜。目前尚無(wú)有關(guān)毛旋影響經(jīng)濟(jì)性狀的科研論文報(bào)道。
季節(jié)對(duì)豬的被毛外貌有重大影響。夏秋之際或100日齡之前，新毛初現(xiàn)，齊刷刷，亮閃閃，緊貼表皮如名裘披身，十分中看;而同樣育種值的豬到冬季和早春就會(huì)長(zhǎng)毛聳立，遠(yuǎn)看像狗熊，近看像刺猬。此時(shí)，相豬者務(wù)須透過(guò)其表面現(xiàn)象，著力考量其內(nèi)部身軀骨架之發(fā)育。
片面強(qiáng)調(diào)胎次
我國(guó)傳統(tǒng)本地豬有頭胎不留種之說(shuō)，此方法不宜用于杜洛克育種。受傳統(tǒng)觀念影響，不少杜洛克育種單位還在沿用過(guò)去二胎乃至三胎留種的選種模式。現(xiàn)代杜洛克初配母豬體重已升級(jí)至120～160千克，初產(chǎn)體重一般都在200千克以上，優(yōu)良的初生仔豬體重可達(dá)1 700～1 800克，個(gè)別品系可達(dá)2 000克以上。同一個(gè)母豬貢獻(xiàn)給頭胎豬和二胎豬的基因是等當(dāng)量的。為了加快育種進(jìn)展，我國(guó)的杜洛克選種工作應(yīng)盡快采用頭胎留種，與國(guó)際養(yǎng)豬育種接軌。
片面強(qiáng)調(diào)后軀
從國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的種豬廣告照片的構(gòu)圖方式可以發(fā)現(xiàn)，取景和聚焦是以豬的后臀為中心，這種有悖于國(guó)際種豬育種標(biāo)準(zhǔn)側(cè)身圖版式的流行可以理解為迎合養(yǎng)豬客戶(hù)的主觀選種理念。這種理念需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新，才能跟上現(xiàn)代杜洛克豬的遺傳進(jìn)展。有些種豬后軀肌肉過(guò)度發(fā)育，股二頭肌極度凸起下墜而貼近飛節(jié)，尻部中間形成一條溝，溝兩邊臀中肌隆起形成復(fù)尻。這種豬表面上看起來(lái)肌肉發(fā)達(dá)，條塊凸現(xiàn)分明，外觀非常肌肉化，實(shí)際上從解剖生理基礎(chǔ)角度分析是白肌纖維過(guò)度發(fā)育、比例失調(diào)的表現(xiàn)。當(dāng)白肌纖維和中性纖維比例超過(guò)總纖維的90%時(shí)，無(wú)氧酵解成為豬肌肉活動(dòng)的主要供能方式。這種豬在應(yīng)激條件下，肌糖原無(wú)氧酵解產(chǎn)生的大量乳酸導(dǎo)致肌漿和體液氫離子濃度急速上升，即pH急速下降并逼近臨界點(diǎn)5.5，從而導(dǎo)致豬的應(yīng)激綜合征乃至猝死。股二頭肌過(guò)度發(fā)達(dá)導(dǎo)致公豬配種猝死和母豬混群斗架猝死已成為不少種豬場(chǎng)的慘痛歷史經(jīng)驗(yàn)。此外，這種豬抗病能力低下，長(zhǎng)速較慢，肢蹄病和繁殖障礙發(fā)生率較高。選種執(zhí)行人務(wù)須明鑒后軀適度豐滿(mǎn)和過(guò)度發(fā)育之間的區(qū)別和尺度之把握。
如果仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)復(fù)尻是寬而短的尻形，正常的卵圓尻是長(zhǎng)而橢圓的尻形。在114千克以下的生長(zhǎng)豬的胴體中，復(fù)尻型豬的后腿比例可以比卵圓尻豬高出2%;超過(guò)114千克后，隨體重的增加，這種差別逐漸縮小。最后，此兩種尻形的后腿占胴體比例都在32%左右，沒(méi)有顯著差異。問(wèn)題的關(guān)鍵是腿肉的單價(jià)比不上前軀肉(梅肉、小排、夾心、大排)或中軀肉(里脊、通脊、五花)的單價(jià)，肌肉凸起線(xiàn)條分明的復(fù)尻沒(méi)有可行的經(jīng)濟(jì)意義。這是慎重把握后軀發(fā)達(dá)程度的又一個(gè)理由。
肉品科學(xué)的進(jìn)展提示我們，肉的品質(zhì)與肌纖維類(lèi)型及其直徑顯著相關(guān)。PSE劣質(zhì)肉的發(fā)生與白肌纖維特別是巨纖維的比例過(guò)高有必然的聯(lián)系。常規(guī)的白肌纖維比例組織學(xué)測(cè)定比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要屠宰后做肌肉(眼肌和股二頭肌)的組織學(xué)切片和解剖分離。股二頭肌是豬身上唯一的一塊可以用肉眼直接觀察到白肌纖維比例的肌肉，因?yàn)槠渌∪舛际羌t白肌纖維交織混合組成，而股二頭肌卻是由涇渭分明的紅肌層和白肌層平行相貼組成，白肌層靠近尾部下方緊貼皮下。因此，白肌纖維比例和直徑發(fā)育過(guò)度而導(dǎo)致的股二頭肌肥大很容易形成后腿凸起性的過(guò)度肥大，這種肥大的后腿在外觀上十分吸引人，外行以為是高產(chǎn)精英，內(nèi)行才知那是肢蹄病、繁殖障礙和劣質(zhì)肉的先兆。
杜洛克豬就是要有原汁原味的杜洛克豬品種特色，不要向皮特蘭豬的體型方向誤導(dǎo)。
國(guó)產(chǎn)杜洛克種豬與美國(guó)原產(chǎn)杜洛克種豬生產(chǎn)性能的差距
可以看出，國(guó)產(chǎn)杜洛克豬與美國(guó)原產(chǎn)杜洛克豬在長(zhǎng)速上有大約10天的差距。145日齡是一個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)。據(jù)安徽省原種豬場(chǎng)育種群2001年以來(lái)不同季節(jié)的飼養(yǎng)測(cè)定匯總分析，杜洛克種豬如能在145日齡前達(dá)到100千克活重，則料重比可以穩(wěn)定在2.5水平以下。如果我國(guó)業(yè)內(nèi)同仁能充分利用最新版的進(jìn)口種豬，進(jìn)行合理而理性的選種和育種，則可以在一個(gè)相對(duì)短的歷史時(shí)期內(nèi)將國(guó)內(nèi)原種豬150天生長(zhǎng)期(100千克)縮短到140天的國(guó)際先進(jìn)水平。這10天的差距對(duì)一個(gè)杜長(zhǎng)大三元雜交萬(wàn)頭豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)相當(dāng)于50 000天(10 000×5天，因?yàn)槎怕蹇藢?duì)杜長(zhǎng)大的遺傳貢獻(xiàn)是50%)的差距。節(jié)省50 000個(gè)頭日飼養(yǎng)成本，相當(dāng)于節(jié)省大約250 000元。中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)是如此龐大，假設(shè)我國(guó)現(xiàn)有的商品豬的75%是由杜洛克父本作終端，那將會(huì)節(jié)約22.5(5×4.5)億個(gè)飼養(yǎng)日，相當(dāng)于每年節(jié)約了112.5(22.5×5)億元并減少了1 350萬(wàn)噸(22.5億×6千克)的豬場(chǎng)排污把這個(gè)零頭12.5億元拿出來(lái)就足以把全世界的頂級(jí)種豬統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)口入關(guān)。當(dāng)然，出國(guó)引進(jìn)原種杜洛克豬還會(huì)繼續(xù)，重要的是在國(guó)外選豬務(wù)必明確選育方向?qū)⒄嬲w大快長(zhǎng)、性能優(yōu)秀的個(gè)體引入國(guó)內(nèi)發(fā)展生產(chǎn)而不是引入徒有其表、花枝招展的走秀豬。
