中毒真的這么容易?真的這么容易!下面筆者就來為你盤點畜牧養殖行業中那些潛在的危險毒素。
近年來，豬肉安全事件頻發，但有些豬因為飼養條件的原因，從誕生的時候，就開啟了毒素積累模式，為人、獸雙方的食品安全問題埋下禍根。
毒素來源一：疫苗
注射疫苗是豬場普遍選擇的措施，因為這樣能避免疾病在豬群中的爆發和流行，通過生產管理降低經濟損失，提高生產效率。
仔豬期最常用的是豬瘟、鏈球菌、偽狂犬和口蹄疫這4種疫苗，一般來說，如果豬舍內衛生條件良好，飼養得法，不需要再額外增加苗劑。但很多豬場，即便達到較大規模，也很難避免衛生、飼養條件上可能出現的問題，而從養殖戶本身來講，為了提高產量和成活率，寧愿多打疫苗，認為這樣就可以確保“萬無一失”，以求心安。
有趣的是，與此相對，很多疫苗公司都在免疫程序表中提出建議，盡管疫苗不會像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對于高品質的生豬來說，疫苗打得越少越好。
毒素來源二：喂飼重金屬和瘦肉精
有很多養殖戶稱自己曾給豬飼料中拌有機砷和硫酸銅，使豬保持皮毛發光的狀態，但同時也引發排便黑亮，出現半中毒狀態。鉻、鋅、砷、硫酸銅等作為微量元素，在添加劑中是允許使用的。以微量元素——砷為例，雖然有劇毒，但微量的砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對原蟲類疾病也有治療作用。但是，重金屬元素在食品類中的添加，一定要嚴格控制用量，因為除了會使豬中毒以外，這些元素還會污染土壤以及地下水。
瘦肉精已經是養豬行業內公開的秘密。常見的瘦肉精有三種：沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘病，自從發現這些物質能增加生豬瘦肉率后，就應用到養豬行業當中了。在上世紀90年代初，瘦肉精曾作為創新技術，在各地都得到大力的推廣。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，提高瘦肉率，減少脂肪含量，但長期食用這樣的豬肉對人體會產生很大的危害。此外，豬肉中的瘦肉精殘留率之高，現已被證明會造成人體神經中樞中毒甚至死亡的現象產生，同樣，也會導致兒童性早熟。
毒素來源三：飼料拌抗生素
仔豬在生下來以后，會從母豬的乳汁中獲取一些抗體，從而提高自身的免疫力和成活率。大型現代化的豬場，一般不需要拌藥，就可以將仔豬死亡率控制在5%以內;而小型或者條件差一些的養豬場，囿于養殖環境等方面的關系，就只能依靠加拌抗生素，來提高成活率。“如果不拌抗生素，一些豬場的仔豬死亡率高達30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%，接近大型豬場的水平。”
具有這類功能的抗生素一般包括磺胺類、四環素類、喹諾酮類、大環內酯類等，具體藥品有十幾種之多。
毒素來源四：濫用人藥和新抗生素
獸藥品質良莠不齊，有些效果達不到理想水平，因此有些獸醫用人藥代替，如頭孢類藥品、安乃近、青鏈霉素等，為了提高藥效，一般注射正常劑量的3倍藥品。這種現象在小型豬場里尤為常見，甚至有一些病豬因為同時被注射三四種藥品出現死亡。除了濫用人藥外，新的頭孢類和鏈霉素類藥物用量較大。這個現象，跟人用抗生素的使用情況很相似。
國家對獸藥和人藥的界定很明顯，除了部分共用的藥品以外，絕大部分禁止串用，主要是為了防止病原體在動物體內經抗生素作用后，提高耐藥性，再回到人體，威脅人的健康。但在農村豬場，人藥獸用的情況還是很常見。
