我們就為大家梳理一下非洲豬瘟暴發(fā)和豬肉安全消費的相關(guān)問題，以消除大家的疑慮。
問題1：非洲豬瘟是一種什么病?
非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，其強毒株對生豬致病率高，最高可達100%。目前尚沒有可用于治療的特效藥，也沒有可用于預防的疫苗，所以一旦發(fā)生非洲豬瘟疫情，必須對豬群進行撲殺并做無害化處理。
豬主要通過接觸非洲豬瘟病豬或者受非洲豬瘟病毒污染的物品或被攜帶非洲豬瘟病毒的蜱叮咬后而感染，其直接與感染豬接觸后的潛伏期為5-19天，被攜帶非洲豬瘟病毒的感染蜱叮咬后的潛伏期不超過5天。
世界動物衛(wèi)生組織(OIE)將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病，是重點防控的外來病。但是我們不用太擔心，因為：
非洲豬瘟不是人畜共患病，
非洲豬瘟病毒不感染人。
問題2：非洲豬瘟暴發(fā)，我國獸醫(yī)部門做了哪些應急工作?
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在確認疫情后，根據(jù)《非洲豬瘟疫情應急預案》及時啟動Ⅱ級應急響應，并派出由中國動物衛(wèi)生與流行病學中心、中國動物疫病預防控制中心等單位專家組成的專家組赴疫區(qū)指導開展疫情處置和排查工作。
一是當?shù)卣杆俳M織有關(guān)部門，劃定疫點、疫區(qū)、封鎖區(qū)，每個封鎖區(qū)出入口都設(shè)立消毒站和崗哨，嚴格消毒出入人員、車輛和物品，確保封鎖區(qū)內(nèi)的生豬及豬產(chǎn)品都運不出去，并暫停沈陽市全市生豬調(diào)出。
二是對疫點和疫區(qū)內(nèi)所有生豬進行撲殺及無害化處理;對排泄物、被污染或可能被污染的飼料、墊料和污水進行無害化處理;對可能被污染的物品、交通工具、用具、豬舍、場地等進行徹底消毒。
三是要求其他養(yǎng)殖戶封閉飼養(yǎng)生豬，采取隔離防護措施，盡量避免與野豬、鈍緣軟蜱接觸;嚴禁使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水或餐余垃圾飼喂生豬;一旦出現(xiàn)不明原因死亡異常增多且有豬瘟類似癥狀的，及時上報當?shù)孬F醫(yī)部門。
問題3：
市面上的豬肉還能吃嗎?
答案是肯定的，
市面上的豬肉當然可以吃。
首先，生豬在屠宰前均經(jīng)過官方嚴格的檢驗檢疫，只有達到出欄日齡的健康生豬才可以到正規(guī)屠宰場屠宰。發(fā)生非洲豬瘟后，疫點、疫區(qū)內(nèi)所有生豬均被撲殺并進行深埋等無害化處理，也就是說人們不會在市場上購買到被非洲豬瘟病毒感染的生豬的豬肉。
其次，非洲豬瘟不是人獸共患病，也就是說非洲豬瘟病毒只能在豬與豬之間、豬與野豬之間或者豬(野豬)與鈍緣軟蜱之間傳播，并不會傳染給人。
再者，非洲豬瘟病毒雖然在環(huán)境中比較穩(wěn)定，但在豬肉烹煮處理過程中較易失活，70-75℃加熱30分鐘以上，病毒就會被殺滅，也就是說我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中只要把豬肉熟透(包括最中間部位溫度至少達到70℃以上)，即使有病毒也會很快失去感染力并喪失活性。煙熏和添加香辣劑的香腸以及風干火腿，在32-49℃熏制12小時以上，或風干25-30天均可使病毒滅活而失去感染性。
所以，大家根本不用害怕某個地方發(fā)生非洲豬瘟后就不能吃豬肉了，更不要去相信因為豬瘟疫吃死人了的謠言。
問題4：
如何安全購買消費豬肉?
1購買豬肉時一定要到正規(guī)豬肉售賣點(超市、農(nóng)貿(mào)市場、鮮肉店等)，這些豬肉都是經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫才被允許上市的。
2在家里處理加工豬肉時一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病原通過廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。
3烹飪時一定要加熱充分，確保70-75℃加熱30分鐘以上。
4買回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存(尤其在炎熱的夏季)，避免豬肉腐敗變質(zhì)。
怎么樣，這下可以放心吃豬肉了吧!
