玉山黑豬是江西省玉山縣的一個優良地方品種，具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率高等特點。
繁殖性能：性成熟早，母豬3月齡～4月齡開始發情，公豬在3月齡出現性欲。母豬性周期19天（18天～22天），持續期3天～4天，發情癥狀明顯。一般母豬7月齡，體重50千克適配；公豬8月齡，體重55千克適配。
肥育性能：玉山黑豬具有早期沉積脂肪的特點，據玉山黑豬原種場測定，兩月齡屠宰，屠宰率60％，膘厚27毫米，花板油比率5.26％；4月齡屠宰，屠宰率64.5％，膘厚34厘米，花板油比率8.19％；6月齡屠宰，屠宰率67.4％，膘厚38.5毫米，花板油比率7.6％。子豬斷乳后即育肥，8月齡體重75千克，日增重0.36千克。近年來測定，在飼料營養水平（含消化能）11.72兆焦/千克、CP（粗蛋白質）13％的條件下，體重15千克～82千克，平均日增重0.483千克，料重比（3.81±0.15）∶1表明日增重有明顯的提高。
屠宰性能和肉質：玉山黑豬保水力強，肉色好，嫩度好，pH值屬正常范圍。江西農業大學測定其肌肉組織學特征，測定豬取自玉山黑豬原種場70千克生豬，對照豬為80千克長白豬。結果表明，玉山黑豬肌纖維嫩、密度大，與長白豬相比差異極顯著（P＜0.01），肌肉結締組織含量低于長白豬，差異極顯著（P＜0.01），表明了玉山黑具有豬肉嫩多汁的特點。
